נסענו שעה מזרחה מניו-אורלינס למדינת מיסיסיפי, למוזיאון המדע "INFINITY", שצמוד למרכז בדיקות הטילים של נאס"א, שם עלינו על סיור אליו וראינו את כני הבדיקות המפלצתיים, עליהם בדקו על רטוב את מנועי הסטורן V ומעבורות החלל לפני שהורכבו על כלי הרכב המיועדים שלהם, ושמענו קצת על התהליך. נסענו גם לסיור באזור וקיבלנו הדרכה על הצמחיה והאקולוגיה המקומיים. המוזיאון עצמו קטן למדיי אבל מכיל כמה מוצגים מעניינים בעיקר מתחום החלל וחיזוי מזג האוויר, מה שסגר לנו יפה את היום.

בדרך חזרה הביתה עצרנו על הגבול עם לואיזיאנה לאכול ארוחת ערב במסעדת הברביקיו הכי משפחתית ומקומית שיכולנו למצוא. ‏עם תמונה של הבן במדי צבא מעל הדלת ודגלים של כל חמשת הכוחות המזוינים על הקירות ומלא שלטים עם כתובות קיטשיות ואוכל שמוגש בסלסלות פלסטיק מרופדות בנייר שעווה, שתבינו. והיה נהדר! ליקקנו את האצבעות כל שארית הנסיעה.